ベトナム式ドリッパーで美味しいアイスコーヒー＆アイスカフェオレの作り方。

お家でアイスコーヒーを作ったら、麦茶みたいに薄くなっちゃった！

そんな失敗を経て、美味しいアイスコーヒーの作り方を研究してきた私。

今回は、ベトナム式フィルターを使って、アイスコーヒーとアイスカフェオレに挑戦しました。

がっつりとした苦味と、ほんのりミルクの甘さがクセになりますよ☆

ちなみにベトナム式フィルターは通販やアジア雑貨店などで購入できます。

安いものだと数百円で買えますので、ぜひ試してみてください。

淹れ方は簡単なのに、抽出している風景がフォトジェニック！

おもてなしにもぴったりですよ☆

簡単に美味しく作れる！ベトナム式のコーヒードリッパーとは？

まずは、私が持っているドリッパーを紹介します。

ステンレス製のベトナム式コーヒードリッパー

ベトナム製で、材質はステンレスです。

規定の分量（コーヒー粉＆お湯の量）で、約70〜80mlのコーヒー液を抽出できます。
ベトナムコーヒードリッパーステンレス

アルミ製のベトナム式コーヒードリッパー

SAIGONという刻印があるので、おそらくベトナム製です。

材質はアルミ。

ちょっとぶつけたら凹みそうなくらい、ペコペコした薄いアルミです（笑）。

お値段は、１個200円。

アジア雑貨店の「むげん堂」という店で購入しました。

こちらも約70〜80mlのコーヒー液を抽出できます。

ベトナム式ドリッパーは、基本、一人分ずつ抽出

現地ベトナムでは、ガラスのコップの上に、ドリッパーをちょこんとのせた状態で席に運ばれてきます。

コップの底には甘〜い練乳が。

そして、コーヒー液がポタポタとコップの中に落ちていく様子を眺めて楽しみます。

抽出が終わったら、ドリッパーを外し、練乳とコーヒーをかき混ぜて飲みます。

練乳が甘いので、現地では、コーヒーを飲んだら口直しにハス茶を飲んだりします。

なので、ベトナムコーヒーは、現地ではデザートのような位置付けなのかな？と個人的には思います。

そしてこの独特の味わいが、アイスコーヒーやカフェオレにもぴったりなんですよ。

ベトナム式アイスコーヒー＆カフェオレは、なぜ美味しいのか？

ここで、ベトナムコーヒーの美味しさに迫っていきます。

（理由はいいから作り方が知りたい、と思ったら、この項目は飛ばして後半部分に進んでOKです）

まず、前提として、ベトナム式ドリッパーにはベトナム産のコーヒー粉を使います。

もちろん、ベトナム産以外のコーヒー粉で抽出することもできますが・・・。

なぜベトナム産がいいのか、ちゃーんと理由があるのです。

ベトナム式のアイスコーヒーはどんな味？

ベトナムコーヒーのパッケージを開封すると、バニラのような、ココアのような、甘くて濃厚な香りがふんわり漂ってきます。

これを、ベトナム式ドリッパーで抽出すると、深煎りの非常にがっしりとした苦みのなかに、バニラっぽい香りが溶け込んだ感じになります。

このかなりガッツリした苦みと、フレーバーコーヒーを思わせる香りが、ベトナムコーヒーの持ち味です。

でも、ベトナムコーヒーの豆（粉）って、日本ではあまり見かけないですよね。

豆の量り売りをしているお店（カルディなど）では、コロンビア産、エチオピア産、ケニア産、インドネシア産などいろいろな種類を取り扱っています。

ですが、こうした量り売りのコーナーでは、ベトナム産はまず売っていない。

一体、どうしてなのでしょうか？

（挽いてパッケージされたコーヒー粉は、通販を中心に手に入ります）

日本では貴重なベトナムコーヒー！ポイントは「ロブスタ種」

ベトナム産のコーヒー豆をあまり見かけない理由は、「ロブスタ種」が中心だからです（アラビカ種もあります）。

コーヒー豆には、大きく分けて、アラビカ種とロブスタ種があるのですが、ロブスタ種の豆は安価で、缶コーヒーなどの加工用、ブレンド用に使用されることが多いのです。

一方、広く一般的に美味しいとされるコーヒー、高級とされるコーヒー豆は、「アラビカ種」に分類される豆です。

コーヒー豆のお店で取り扱っている豆や、カフェなどで淹れてくれるコーヒー、スペシャルティコーヒーなども、みんなアラビカ種なのです。

でも最近は、缶コーヒーやインスタントコーヒーでも、「アラビカ種を○％使用」とウリにしている商品がありますよね。

それくらい、アラビカ種＝高級なコーヒーというのが通説なのです。

なので、ベトナムコーヒーはあまり取り扱いがないのです。

確かに、ベトナムコーヒー（ロブスタ種）を普通にドリップし、ブラックの状態で飲もうとすると、ちょっと（かなり）苦味がきついです。

洗練されたコーヒーとはいえず、骨太な感じ。

ただし、ベトナムコーヒーには、ベトナムコーヒーのよさがあります。

ひとつは、ミルク系（現地では練乳）との相性が良いこと。

もうひとつは、アイスコーヒーにしても美味しいこと。

アイスコーヒーって、氷が溶けて味が薄くなりがちなので、コーヒー好きからすると、ちょっと物足りないと思うこともありますよね。

でも、ロブスタ種はもともとの苦みや渋みが強い分、アイスにしても、飲みごたえがあるんです。

これは、試してみるとほんとうに実感しますよ。

また、ミルクをたっぷり入れても、決して「コーヒー牛乳」にならない！

コーヒーの渋みや苦みが感じられて、大人っぽい飲み口になるんです。

というわけで、いよいよベトナム式ドリッパーを使ったアイスコーヒーの作り方を紹介します☆

ベトナム式アイスコーヒーの作り方

まず、使用したコーヒー豆は、ベトナムの「TRUNG NGUYEN」というメーカーのコーヒー（ベトナム産ロブスタ種）です。

豆の状態ではなく、挽いた状態でパッケージされています。
TRUNG NGUYEN COFFEE SANG TAO1(チュングエンベトナムコーヒー Sang Tao1×340g)

ちなみに、チュングエンのコーヒーはインスタントとドリップ用の粉がありますので、購入の際はドリップ用を選びます。
種類がTAO1から５まであり、上記のTAO１はロブスタ種１００％。
もっともベトナムコーヒーらしい味わいなので、TAO１はぜひ挑戦してみてくださいね。

ベトナム式アイスコーヒー（練乳入り）の淹れ方

現地ベトナムでは、練乳（コンデンスミルク）を入れて飲むのが伝統なので、まずは練乳入りバージョンを基本として紹介します。

甘いのが苦手な場合は、練乳を入れずに挑戦してみてくださいね。

●手順：１杯分（コーヒー液を約70ml抽出）

お湯は90mlほど準備
グラスの底に、練乳（コンデンスミルク）を大さじ１〜２杯と氷を入れる。
氷はグラスの高さより少なめにする（グラスの上にドリッパーをのせるため。もしくは、氷を入れずにHOTで抽出し、後から氷入りのグラスに注いでもOK。そのほうがやりやすいかも。私は洗い物が増えないように、氷入りのコップにダイレクトに抽出しています）